BERENEJENA DE ALMAGRO: RICA Y SALUDABLE

19/11/2018 Admin

Su origen se encuentra en el Estado Indio de Assam. Llegó a España de manos de los árabes, y se trata de una variedad casi silvestre de la especie solanum melongena. Se ha cultivado durante siglos de forma aislada por los agricultores para el autoconsumo.

Fruto de color verde claro con tonos ligeramente morados, con presencia de pinchos (espinas), demostrando así su origen casi silvestre.

La zona de producción y elaboración está formada casi exclusivamente por los términos municipales de Aldea del Rey, Almagro, Bolaños, Calzada de Calatrava, Granátula de Calatrava y Valenzuela de Calatrava, todos ellos en el corazón de La Mancha, dando como resultado un tipo de berenjena único en el mundo.

La siembra se realiza en semillero en el mes de febrero, trasplantándose en mayo al terreno. La recolección se inicia en el mes de julio, recogiéndose los frutos cada tres o cuatro días, un proceso que se repite hasta noviembre. Serán destinados para conserva, únicamente los frutos frescos y tiernos.

Cuenta con numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Su alto contenido en polifenoles, un componente que influye en el retraso del envejecimiento y en la protección anticancerígena es una de sus grandes cualidades. De hecho la berenjena del corazón de La Mancha posee hasta cuatro veces más polifenoles que otras variedades de berenjena.

Los ácidos fenólicos y las antocianinas presentes en su piel, proporcionan importantes efectos antioxidantes, antivirales y hemostáticos. Destaca también por ser un alimento rico en fibras, por lo que sirve de regulador del tránsito intestinal y ayuda a rebajar los niveles de glucosa y colesterol en sangre.

El hecho de que su aporte calórico sea de 20 kilocalorías por cada 100gr la convierte en un alimento esencial dentro de la dieta mediterránea. Aporta minerales como el fósforo y hierro, calcio, sodio y potasio y posee vitaminas C, A, B1 y B2.