Aleph Merlot Petit - Verdot. 75 cl

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Aleph Merlot Petit - Verdot. 75 cl

 

La Bodega Aleph Winery mezcla sagazmente estas variedades para obtener un tinto elegante y estructurado. Las variedades son cultivadas en suelos arcillosos con roca madre caliza, en el término de Casas Ibáñez (Albacete), a 720m de altitud y sin regadío.

Todas las variedades se vendimian en el momento en que su maduración se considera óptima. Dada la diferencia en los ciclos vegetativos de variedades tan distintas, esto implica una separación de más de un mes entre vendimias, ya que el Merlot se vendimia a finales de agosto y el petit verdot a principios de octubre.

La vendimia se realiza manualmente en cajas de 12 kg, con selección en viña, que se dejan en cámara a 4º C durante tres días, antes de proceder al despalillado y fermentación sin estrujado.

El último paso es la elaboración y crianza por separado de las tres variedades, en barricas de roble francés de 225 y 300  litros durante 14 meses.

 

Es de un sugerente color rojo rubí de capa alta con ribete violáceo, brillante y luminoso.

En nariz, es limpio y nítido y, a copa parada, se muestra dominado por la fruta, entre la que destacan las ciruelas rojas y las grosellas, sobre un fondo complejo y atractivo que armoniza las notas ahumadas con un marcado carácter terroso y mineral. Con la aireación van apareciendo en la copa nuevos matices que acentúan la frutosidad, las notas especiadas (vainilla, pimienta) y el grafito.

En boca presenta un ataque con nervio, juvenil todavía, con una excelente acidez que se abre sobre frutos silvestres como moras, grosellas y cerezas.

La trama media es amplia, potente, con un final acidulado, fresco y frutal. En conjunto presenta una textura grasa y firme en todo su recorrido, con taninos largos y trabados en una soberbia estructura.

Posee un largo retrogusto, con una marcada persistencia sustentada por el complejo acidez-tanino, evocando de nuevo la grosella y el grafito y dejando la boca limpia, sin sequedad, con abundante salivación, en un paso sabroso y que incita a beber.

Como todos los tintos con cuerpo, debe tomarse a 16 y 17 grados, nunca a más de 18.

Es ideal para combinar con guisos de carne de caza y carnes rojas, aunque se aconseja su disfrute también con postres de chocolate negro y con macarons.

Graduación 13,5 %

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