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Referencia 34031
Escamas de Sal Marina, 125 grs. Maldon.
Nada sustituye la Sal Marina Maldon, porque no hay nada que sea exactamente igual. Las escamas marinas Maldon son amadas por chefs y consumidores en todo el mundo.
Detalles del producto
El origen de la sal en escamas se remonta al tiempo de las Antiguas Tribus Germánicas. Procede de el Estuario del río Blackwater, en el municipio de Maldon en el condado de Essex (Inglaterra). Actualmente perenece a la Familia Osborne.
La tierra de las marismas que bordean el estuario del río Blackwater se cubre de una fina capa de sal marina. Las mareas inundan la marisma arratrando hacia el río aguas con un alto contenido salino. Ese agua se bombea desde el centro del cauce del río y supone el origen de la sal maldon. Se extrae la salmuera se decanta y se filtra en grandes contenedores metálicos; después es llevada hasta las sartenes de evaporación, donde se calienta hasta el punto de ebullición, formándose poco a poco las escamas. Este proceso se lleva a cabo manualmente por artesanos de la sal y con el se obtiene una sal pura de textura crujiente que se deshace en el paladar.
Indispensable en la cocina, considerada como sal gourmet. Su uso se debe hacer en pequeñas cantidades y sobre todo en el momento del emplatado o al final de la cocción para mantener las escamas y que nos sorprendan el paladar como si fueran peta zetas. La caracteriza su textura, fragmentos grandes de sal de una gran pureza. Es baja en sodio, por lo que da el toque justo de sabor a nuestros platos en multiples aplicaciones como maceraciones, conservar alimentos, sazonar, etc.
Ingredientes
Escamas de sal marina sin aditivos.
Opiniones
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