Harina para Tempura, 500 grs. Rio.

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Harina para Tempura, 500 grs. Rio.

A grandes rasgos, la tempura consiste en freír durante un tiempo corto alimentos, especialmente verduras, pescados y mariscos, que antes hemos pasado por una masa líquida hecha con harina, agua y huevo, y se sirven junto con un bol de salsa donde se mojan antes de comer. Basta mezclar esta harina, el agua y el huevo, rebozar y freír. 

Normalmente, las verduras no se pasan una a una por la masa y se fríen en el aceite, sino que se moja una pequeña cantidad en la masa y se pone a freír todo el montón, sobre todo las verduras que hemos cortado en tiras .

Los pescados grandes se cortan en trozos cuadrados, como los calamares, y les podemos hacer unos cortes con el cuchillo para que la masa se pegue bien. Los peces pequeños (como los boquerones y las gambas) se pueden dejar enteros, abiertos por la mitad y sin cáscara ni espina, pero dejando la cola, por donde los cogeremos para mojar en la masa.

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