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Referencia 67024
Agar-Agar Ecológico, 8 grs. Vahiné.
Vahiné presenta Agar-agar en polvo, un gelificante alimentario procedente de algas marinas, que aportará uniformidad y consitencia a todos los postres (cremas, mousses, gelatinas, panacottas, sorbetes, helados, . ..).
Detalles del producto
Es una gelatina de origen vegetal con un poder gelificante diez veces superior al de la gelatina normal. Además no incorpora ningún sabor ni color a la preparación en la que lo añadamos. Lo realmente bueno del agar-agar es que podemos hacer platos calientes muy ingeniosos que mantienen la textura de gelatina en caliente hasta una temperatura de 65º C.
Ahora bien, podemos obtener diferentes tipos de gelatinas dependiendo, lógicamente, de la cantidad de agar-agar que pongamos. Por litro de preparación que queramos gelificar añadiremos: 1,6 gramos si queremos una mezcla con textura muy blanda. 3 gramos si queremos una textura blanda. 10 gramos si queremos una textura dura. 14 gramos si queremos una textura muy dura.
En concentraciones bajas lo podemos utilizar para espesar natillas, cremas, caldos, helados, mayonesas, salsas, incluso se puede utilizar como sustituto del huevo en algunas recetas en las que el huevo participa como espesante. Y como gelificante en mermeladas, zumos, compotas, tartas, flanes, cuajadas, etc.
Ingredientes
Gelificante agar-agar (E-406).
Valor Nutricional
Por cada 100 g:
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Opiniones
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