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Referencia 44011
Jamón Bellota 100% Ibérico. 8,5 kg. Ibérico de Cardeña. D.O. Los Pedroches
Cada jamón ibérico es un mundo que nunca nos cansaremos de degustar: con amigos, sólo, en bocata, en loncha, en una rica tapa...
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Detalles del producto
Son muchos factores los que hay que cuidar para que los jamones ibéricos adquieran los mejores matices y aromas. Unos procesos que son cuidados por los maestros del ibérico para garantizar la máxima calidad de los productos. Su olor, tan característico se debe al impacto en la pituitaria de 170 compuestos químicos. Que huele a jamón ibérico lo sabemos desde lejos, pero su olor como su sabor es complicado de definir.
Los sabores que intervienen en nuestra boca cuando disfrutamos del jamón ibérico tienen que ver con los compuestos químicos que también provocan su olor característico y algunos otros como los aminoácidos, los péptidos y los nucleótidos.
El jamón ibérico no es salado, hasta podría ser más bien dulce, pero en realidad su gusto intenso a “sabor jamón” se llama umami, que es una potenciación del buen gusto de un alimento, como por ejemplo un buen jamón ibérico de bellota.
Opiniones
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