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El Blog de Gastrosofía Manchega
Filtrado por categoria: "Recetas gastros"
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HACER BUENAS MIGAS
13/12/2019Pa’ que‘sten buenas las migas, hace falta preparar, un buen plato de chorizos, las uvas y las “tajás”. Así de sencilla es la receta cantada en nuestra célebre Jota de la Vendimia. No busque usted...
EL HORNO DE GASTROSOFÍA
07/10/2019Hay muchos tipos de magdalenas, desde las de hacendado, hasta la de Proust. Las nuestras son de las normales: harina, azúcar, huevos, aceite de oliva virgen extra, leche, ralladura de limón y levadura. Nada m&aacut...
COMO HACER GACHAS MANCHEGAS
17/06/2019Si está usted interesado en comprar harina de almortas pulse aquí. Nuestras gachas de pitos, titos, almortas o guijas, son el mejor ejemplo de gastronomía social en muchas zonas de La Mancha, present...
GASTROSOFÍA MANCHEGA
05/03/2019Gastrosofía: sustantivo femenino que aún no contempla la Real Academia Española. Pero supongo que solo es cuestión de tiempo el que lo haga, y supongo también que su definición se deberá adap...
AROMAS DE LA INFANCIA: TIZNAO
26/11/2018Las raices de las recetas manchegas son austeras; en otros tiempos, esta gastronomía se basaba en los productos que daba la tierra y en la sal, la manteca y el aceite como conservantes. El pescado fresco en estas tierras no existía y pr...