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El Blog de Gastrosofía Manchega
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ASADILLO MANCHEGO. SIEMPRE EN CASA
11/01/2021Hay tres cosas que tienen en común nuestro pisto y nuestro asadillo manchego, y en general toda la gastronomía de La Mancha: La humildad de sus ingredientes. Dichos ingredientes, se dan en La Mancha solo unos pocos meses del...
ENÓLOGO O SUMILLER, ¿QUIÉN ES QUIÉN?
02/12/2020Es una pregunta que, para los ya iniciados en este mundo, les puede resultar más o menos fácil de contestar, pero como aquí estamos para difundir la cultura y el conocimiento del mundo del vino vamos a intentar arrojar...
QUESOS PORTEZUELO. PASIÓN POR LA GANADERÍA
26/11/2020La calidad de Quesos Portezuelo comienza a fraguarse desde el origen: la pasión por la ganadería. El Grupo Masías, donde se integra Quesos Portezuelo, se distingue por una esmerada selección genética de o...
EL QUESO EN ACEITE DE MI ABUELO
29/09/2020A mediados del siglo pasado, antes de que el Queso Manchego se convirtiera en lo que actualmente es, en los pueblos de La Mancha, era de lo más normal tener algún familiar o amigo dueño de un rebaño de ovejas y q...
QUESO ARTESANO Y PAQUETE DE HIGIENE EUROPEA
08/09/2020La fabricación de quesos de forma artesanal, empleando métodos y conocimientos transmitidos desde la antigüedad, constituye en España y en particular en La Mancha, un patrimonio inmaterial que define y sustenta nue...
HISTORIA RECIENTE DEL QUESO MANCHEGO
26/08/2020El Queso Manchego es líder en el mercado internacional. Su volumen representa el 62% de lo que producen todas las denominaciones de origen de España juntas, destinándose a la exportación dos terceras partes de di...