El Blog de Gastrosofía Manchega


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CAMINAR ENTRE OLIVOS

17/12/2018

Mi perro y yo tenemos la suerte de que nuestros paseos pronto se alejan del asfalto, y él sabe que enseguida caminará sin correa cuando alcancemos los primeros olivos. Es otoño, casi invierno. Esta noche ha llovido, pero la ma&n...


AROMAS DE LA INFANCIA: TIZNAO

26/11/2018

Las raices de las recetas manchegas son austeras; en otros tiempos, esta gastronomía se basaba en los productos que daba la tierra y en la sal, la manteca y el aceite como conservantes. El pescado fresco en estas tierras no existía y pr...


BERENEJENA DE ALMAGRO: RICA Y SALUDABLE

19/11/2018

  Su origen se encuentra en el Estado Indio de Assam. Llegó a España de manos de los árabes, y se trata de una variedad casi silvestre de la especie solanum melongena. Se ha cultivado durante siglos de forma aislada por los...